食材明细
艾叶面团
艾叶:
蒸工艺一小时耗时高级困难程度鲜笋艾叶粄的制作方法步骤
1肉馅：鲜笋、肉末、香菇、蒜苗，全部切成粒。
2起锅烧油，倒入肉末。
3肉末炒干水分后放入香菇。
4炒出香气后倒入鲜笋。
5加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉、五香粉调味。
6翻炒入味。
7最后倒入蒜苗。
8炒出香气出锅。
9炒好的肉馅备用。
10洗好的艾叶。
11烧开一锅水，放入艾叶，加入少量食用碱，维持艾叶的翠绿。
12大约煮五分钟后捞出。
13放入凉水中冷却。
14攥干水分。
15把艾叶放入破壁机，加入适当的清水。
16搅打1分钟。
17打好的艾泥倒入盆内。
18加入糯米粉和粘米粉。
19搓成较硬的面团。
20取几片面团压扁。
21放入热水中煮。
22浮起即可。
23煮好的艾团重新放入盆内继续搓匀，可加入一勺猪油防粘手。
24案板表面抹点油，放入面团。
25面团搓成长条。
26切成等量的小剂子，约60克左右。
27取一个面团，中间压个洞。
28再做成一个小窝。
29填入馅料。
30收口。
31搓圆。
32表面捏一个边做装饰。
33包好的艾叶粄。
34上锅蒸十分钟即可。
35成品。
36成品。
